מיתוסים בתזונה

כמו בתחומים רבים אחרים, גם בנושאי תזונה, דיאטה ואורח חיים בריא ישנם מיתוסים רבים ולא מעט שמועות ואמונות בלתי מבוססות. אם רוצים להבין יותר בנושאי דיאטה, הרזיה, קלוריות, תפריט נכון ונושאים רבים נוספים הקשורים לתחום, חשוב מאוד, כשלב ראשון, לעשות מעט סדר בדברים, לברר מה נכון ומה לא נכון, ולהיפטר מכל ההנחות השגויות.

לחם מחיטה מלאה אינו משמין ביחס ללחם לבן

לא נכון.. אמנם לחם מחיטה מלאה נחשב בריא יותר מבחינות רבות (עשיר בסיבים תזונתיים מה שמביא לויסות רמת הסוכר בדם, יותר ויטמינים ומינרלים...) אבל את ההבדלה העיקרית בכמות הקלוריות לפרוסה (צריכת קלוריות עודפת היא הגורם העיקרי להשמנה) אנו עושים בין לחם קל (מלא או לבן) ללחם רגיל. פרוסת לחם רגיל מכילה פי 2 הקלוריות מלחם קל.

אם את חש תשוקה למזון מסוים, כנראה שיש לך חסר בו בגוף

לא נכון.. אם זה היה נכון, כולנו היינו צורכים יותר פירות וירקות ואוכלים בכמויות מדויקות יותר כדי לווסת חסרים תזונתיים, מה שלא קורה בפועל. כך גם למעשה לא היינו עדים עד כדי כך לתופעת ההשמנה, שכן היינו אוכלים רק על פי מה שחסר, ללא עודפים. אם אנו חשים חשקים טורדניים בשעות מסוימות ביום (או בלילה) יש לנסות לחפש את הסיבה האמיתית מדוע וכתוצאה ממה החשקים הללו קורים (הרגלים ישנים ועקשניים, התניות שנוצרו במהלך השנים וכו'..) ולראות כיצד ניתן לטפל עם מסגרת טיפולית נכונה.

אכילת מזונות ללא כולסטרול, בריאה ללב ולכלי הדם

לא מדויק.. כשמדובר על מניעת מחלות קרדיווסקולאריות (שקשורות ללב ולכלי הדם), הדבר העיקרי שאנו מעוניינים לשמור עליו הוא רמות כולסטרול ושומנים (כולסטרול כללי, LDL, HDL וטריגליצרידים) תקינות בדם. ומה בתזונה, הרכיבים הדומיננטיים המשפיעים על רמות אלו? בעיקר כמות השומן ובפרט השומן הרווי והטרנס שבתפריט, ופחות הכולסטרול עצמו שנמצא במזונות. אין זה אומר שניתן כעת לאכול חלמוני ביצה ללא הגבלה אך עם זאת, אין להירתע מביצה פעם ביום למרות שיש בה בין 200 – 300 מ"ג כולסטרול (תלוי בגודל). מה שחשוב יותר להקפיד עליו בתפריט, הוא צמצום כמות השומן הרווי: כך למשל מומלץ יותר להגביל את כמות השימוש בחמאה , מרגרינות קשות, גבינות שמנות, שוקולדים, קוקוס ועוד.. ולהקפיד להשתמש בשומנים בריאים יותר כמו שמן זית, קנולה, אבוקדו, טחינה, ואגוזים שיש להם השפעה חיובית על הלב וכלי הדם. כך שגם אם אנחנו נתקלים בעוגיות או וופלים שמצוינת עליהם התווית התזונתית: "ללא כולסטרול", יש להניח כי יש בהם כמות לא מבוטלת של שומן רווי כתוצאה משימוש במרגרינה (שאמנם אין בה כולסטרול, אך יש בה הרבה מאוד שומן רווי) וזה בסופו של דבר, מה שחשוב לבדוק.

אם המוצר הוא טבעי הוא אוטומטית בריא

לא בהכרח נכון.. גם סוכר וקפה הם טבעיים אך לא ממש נחשבים מזונות של בריאות.

אכילה בשעות הערב והלילה גורמת להשמנה

לא נכון. אכילה בשעות הערב והלילה איננה גורמת להשמנה. השמנה נגרמת רק כתוצאה מאכילה מופרזת של מזון עשיר בקלוריות לאורך כל שעות היממה וללא קשר לשעות מסוימות. לכן, גם אם אתם חשים רעב גדול וצורך לאכול דווקא בשעות הערב, אין סיבה לחשוש מהשמנה, כל עוד כמות המזון אותה אתם אוכלים בערב היא מאוזנת ביחס לכמות המזון אותה אכלתם במהלך היום. מטרת משפטו החכם של הרמב"ם: "בבוקר תאכל כמו מלך, בצהריים כמו נסיך ובערב כמו אביון" היא, למעשה, ללמדנו מהי החשיבות של תכנון נכון של הארוחות במהלך כל יום. הרמב"ם מדגיש את חשיבותה של ארוחת הבוקר טרם היציאה מהבית וכהכנה לקראת פעילות היומיום העמוסה. עם זאת, במקרים מיוחדים וכאשר חשים רעב בשעות הערב, ניתן לאכול ארוחה מעט גדולה מהרגיל, אך מתוך התייחסות לארוחות השונות שנאכלו במהלך היום ומבלי לוותר על ארוחת הבוקר – החשובה כל-כך. כך גם לגבי האכילה בשעות הלילה. אם כי, במקרה זה, חשוב לנצל את שעות הלילה בעיקר לשינה ולא להתרגל לאכול בהן. כאשר מתעוררים בלילה עם תחושת רעב מציקה, מומלץ להתכונן כראוי: להכין ליד המיטה כוס מים עם שני קרקרים מרוחים בגבינה ולהשתדל שלא לקום מהמיטה. שכן, ההליכה אל המטבח בלילה עלולה להסתיים בזלילה לא מחושבת מהמקרר.

טוסט או צנים מכילים פחות קלוריות מלחם רגיל

לא נכון. כאשר אנו הופכים את הלחם הטרי לטוסט, המרכיב היחידי הנעלם ממנו הוא המים. המים מטבעם הם נטולי קלוריות, ולכן אין זה משנה אם אוכלים לחם טרי או צנים.

בתפוח אדום ובתפוח ירוק ישנן אותה כמות קלוריות ואותה כמות סוכר

נכון. אמנם, תפוח ירוק הוא חמצמץ יותר מתפוח אדום אך כמות הסוכר בשניהם היא זהה, וכך גם כמות הקלוריות. כמות הקלוריות בתפוח עץ קטן, אדום או ירוק, היא כ-60 קלוריות.

דבש דומה לסוכר חום וגם לסוכר לבן מבחינת ערכו התזונתי

נכון. בין דבש, סוכר חום או סוכר לבן לא קיים כל הבדל. כל אחד מהם שייך, למעשה, לקבוצת הסוכרים הפשוטים, ומסיבה זו, מומלץ ביותר להמעיט בצריכתם בכל מקרה.

כמות הסוכר בלימון שונה מכמות הסוכר בפירות אחרים

לא נכון. בלימון ישנה, פחות או יותר, כמות סוכר זהה לכמות הסוכר בכל פרי אחר, למרות שהוא מכיל כמות גדולה של חומצת לימון המטשטשת את מתיקות הסוכר שבו.

זיתים וביצים שייכים לאותה המשפחה

לא נכון. זיתים וביצים שייכים לשתי משפחות נפרדות לחלוטין של קבוצות מזון שונות, ואינם מחליפים זה את זה. הזיתים שייכים לקבוצת השומנים ונחשבים לשומן בריא יחסית לצריכה – שומן חד בלתי רווי. לעומתם, שייכות הביצים למשפחת החלבונים ונחשבות לחלבון מלא – כלומר, הן אינן מכילות את כל חומצות האמינו החיוניות לגופנו.

מיץ טבעי ניתן לשתות באופן חופשי וללא הגבלה

לא נכון. כוס מיץ טבעי יכולה להכיל גם שלוש מנות פרי. תמיד עדיף לשתות מים. ומים ניתן גם לשתות ללא כל הגבלה ובלי חשבון.

במהלך ההיריון צריך לאכול בשביל שניים

לא נכון. במהלך ההיריון צריך, אמנם, לחשוב בשביל שניים אך לאכול רק בשביל אחת. במהלך ההיריון יש להוסיף כמות קטנה ביותר של קלוריות לתפריט היומי. עם זאת, חשוב מאוד להקפיד על גיוון המזון, על הכמות הרצויה ועל איכותו בהתאם לעקרונות התזונה הנבונה בכלל ובתקופת היריון בפרט.

באמצעות כפיפות בטן ניתן להיפטר מעודפי השומן המיותרים

לא נכון. לא ניתן להפחית את כמות השומן באזור מסוים בגוף, כדוגמת הבטן, ללא התייחסות לגוף כמכלול שלם. ניתן להיפטר משומן עודף באמצעות שילוב של פעילות גופנית אירובית, כדוגמת: ריצה, הליכה נמרצת, שחייה או רכיבה על אופניים, עם פעילות מחטבת ועם תזונה נכונה לאורך זמן. השילוב בין פעילות גופנית ובין דיאטה מאפשר לרדת במשקל ולרזות באופן פרופורציונאלי בכל חלקי הגוף. כפיפות בטן ועליות חוזרות ונשנות משכיבה לישיבה יגרמו לחיזוק שרירי הבטן המצויים מתחת למעטה של שומן, אך עודפי השומן באזור לא ייעלמו ללא פעילות אירובית הגורמת לשריפת קלוריות.

הפעילות הגופנית איננה יכולה לגרום לשומן להפוך לשריר

נכון. אין זה אפשרי להפוך רקמה מסוג אחד לרקמה מסוג אחר, ולכן השומן איננו יכול בשום צורה להפוך לשריר, וגם לא להיפך. לרוב לצורך ביצוע פעילות גופנית ובייחוד פעילות אירובית נדרשת אנרגיה. האנרגיה מגיעה מפירוק של רקמות השומן בגוף ומשרפה של קלוריות. במקביל לשרפת הקלוריות מתפתחות גם רקמות השריר באזורים שונים בגוף והתוצאה הסופית היא מראה חטוב, שהוא שילוב של שרירים חזקים, היעדר שומן וגזרה דקה. מסיבה זו, מומלץ לשלב פעילות גופנית מחטבת עם פעילות גופנית אירובית.

פעילות גופנית מגבירה את התיאבון

לא הוכח שפעילות גופנית מגבירה את התיאבון. לא הוכח גם שפעילות גופנית מתונה גורמת לשינויים בצריכת הקלורית. להיפך, מרבית האנשים העוסקים בספורט מעידים דווקא על היעדר תיאבון לאחר פעילות גופנית. ייתכן, כי דיכוי התיאבון קשור לפעילות ההורמונאלית המתלווה לפעילות ספורטיבית. בעת הפעילות הגופנית משתחררים במוח אנדורפינים הגורמים לתחושת רוגע ואף לדיכוי תחושת הרעב.

לא משנה מהו קצב האכילה בזמן הארוחה. כאשר רוצים לרדת במשקל, מה שחשוב הוא מספר הקלוריות הנצרכות מדי יום

לא נכון. באופן כללי, ככל שזמן הארוחה מתארך יותר כך גם גדלה תחושת השובע וכמות המזון הנאכל מצטמצמת. תחושת השובע מתעוררת לרוב רק כרבע שעה לאחר תחילת הארוחה. רובנו פשוט אוכלים מהר מדי לפני שמופיעה תחושת השובע, ולכן באופן אוטומטי גם אוכלים יותר, אך אם נמתין מעט, נרגיש שבעים לאחר אכילה של כמות מזון קטנה יחסית ונרוויח.

חזרה